1500 références en cave, 110 vins au verre: les secrets d’un restaurant gastronomique londonien avec LeChiller® Pro
Une adresse d’exception: le 110 de Taillevent Londres
À deux pas d’Oxford Street et de Mayfair, le 110 de Taillevent Londres est devenu une institution gastronomique. Inspiré de son grand frère parisien, le restaurant allie haute cuisine et expérience œnologique unique:
- 1500 références en cave,
- 110 vins proposés au verre, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat.
Un défi colossal qui séduit aussi bien les amateurs de gastronomie raffinée que les connaisseurs exigeants en quête de découvertes.
Le défi de la juste température au service du vin
Tous les sommeliers le savent: la température de service est décisive pour l’expérience de dégustation.
- Un vin rouge trop chaud accentue l’alcool et déséquilibre l’aromatique.
- Un vin trop froid endort les saveurs et limite la palette aromatique.
Pour Christopher, directeur du 110 Taillevent Londres, le challenge est double:
- gérer 1500 références avec un espace limité,
- garantir 110 vins au verre servis à température idéale.
De Chiller Concept à LeChiller® Pro: l’innovation au service des sommeliers
Déjà en 2020, le Chiller Concept avait révolutionné la restauration avec sa capacité à rafraîchir une bouteille en 5 minutes.
Aujourd’hui, la technologie a évolué avec LeChiller® Pro, une solution encore plus performante:
- mise à température ultra-rapide et précise,
- consommation électrique réduite (équivalente à une ampoule de 60W),
- gain d’espace par rapport aux caves traditionnelles,
- service à la demande, sans stockage massif au froid,
- compatibilité avec bouteilles standards et magnums.
LeChiller® Pro s’impose comme l’outil incontournable des restaurateurs, sommeliers et cavistes exigeants.
Le témoignage du 110 Taillevent Londres
Les avis clients parlent d’eux-mêmes:
“Soirée inoubliable ! Sommelier aux petits soins, vins délicieux issus de petits domaines. Une adresse à ne pas manquer.”
Pour l’équipe du restaurant, LeChiller® Pro est devenu indispensable:
- gain de temps au service,
- suppression des pertes liées à une mauvaise conservation,
- expérience client maîtrisée du premier au dernier verre.
Les avantages de LeChiller® Pro pour les professionnels
1. Réduction des coûts énergétiques
Moins de frigos saturés, moins de gaspillage: LeChiller® Pro consomme 10 fois moins d’énergie qu’un système classique.
2. Optimisation du service et satisfaction client
Avec une température idéale garantie, chaque vin révèle son plein potentiel aromatique → des clients satisfaits et fidélisés.
3. Gestion simplifiée du vin au verre
Fini les contraintes de stockage massif. Le service est flexible et instantané, même pour des cuvées rares ou naturelles.
Conclusion: l’alliance entre tradition et innovation
Le succès du 110 Taillevent Londres repose autant sur la richesse de sa cave que sur l’excellence de son service. Grâce à LeChiller® Pro, l’établissement relève un défi logistique impressionnant: offrir 110 vins au verre à la température idéale, tout en réduisant ses coûts et son empreinte énergétique.
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FAQ – Vin au verre et technologie LeChiller® Pro
Comment rafraîchir un vin rapidement en restaurant ?Avec LeChiller® Pro, une bouteille atteint sa température idéale en 5 minutes, sans congélateur ni glaçons.
Pourquoi la température est-elle si importante ?Parce qu’elle influence directement l’équilibre aromatique et la perception des saveurs.
LeChiller® Pro convient-il à tous les vins ?Oui, il est adapté aux rouges, blancs, champagnes, bouteilles classiques et magnums.
